Specialty coffee begint niet bij moeilijke woorden.

Meer dan één cijfer

De Specialty Coffee Association beschrijft specialty coffee vanuit bijzondere eigenschappen die extra waarde geven. Het gaat dus niet alleen om een score: smaak en mondgevoel kunnen een rol spelen, maar ook informatie over herkomst, producent en verwerking.

Voor jou als bezoeker is vooral belangrijk of een zaak je kan helpen kiezen. Vraag wat er wordt geschonken en waarom die koffie op de kaart staat. Een helder antwoord is bruikbaarder dan een indrukwekkend woord zonder uitleg.

Begin bij wat je graag drinkt

Zeg bijvoorbeeld: ‘Ik drink meestal cappuccino en zoek iets dat daarbij aansluit’, of: ‘Ik wil zwarte koffie proberen, maar liever niet meteen iets heel uitgesprokens.’ Zo geef je de barista een richting zonder te doen alsof je precies weet welke boon je wilt.

Je mag ook simpelweg vragen welke koffie de barista op dat moment graag laat proeven. Vraag wel vooraf naar portie en prijs wanneer je een bijzondere bereiding bestelt.

Espresso of filter?

De manier van zetten verandert de ervaring van je kop. Espresso is doorgaans geconcentreerder dan filterkoffie. Dat maakt de ene niet automatisch beter dan de andere. Vertel hoeveel tijd je hebt en of je een kleine, geconcentreerde koffie of juist een langere drinkervaring zoekt.

In espresso of filterkoffie helpen we je verder kiezen. Voor gewone bestelvragen is er koffie bestellen zonder keuzestress.

Een label is nog geen onafhankelijke test

Een zaak die specialty coffee serveert, is niet daarmee officieel de beste van de stad. Ook een Koffiekaart Partner-label is geen SCA-keurmerk. Wij willen duidelijk vermelden waarop een kenmerk is gebaseerd en niet suggereren dat een redactie overal zelf heeft geproefd.

Van uitleg naar een lokale selectie

We werken aan specifieke pagina's voor Amsterdam, Rotterdam en Den Haag. Die lokale lijsten gaan pas open na controle van voldoende locaties. Tot die tijd helpt deze gids je om zelf gerichte vragen te stellen.